Née de la fondation dune abbaye en 754, la cité de Sorèze se développe autour de l’établissement bénédictin au détriment de la forteresse de Berniquaut. Notre-Dame-de-la-Sagne est l’élément essentiel à la croissance de Sorèze.

Les aléas de l’histoire ont marqué le village. L’abbaye subit plusieurs destructions au Moyen Age et pendant les guerres de Religion. Il n’est pas rare de retrouver des pierres de réemploi comme des mordillons ou de chapiteaux sur les façades des maisons de Sorèze. L’abbaye est reconstruite et devient une école dès 1685 et fermée en 1991. Le succès de l’école engendre l’agrandissement des édifices dans une architecture néo-classique monumentale. Observez les belles façades de l’abbaye rue saint Martin et les cours d’honneur rue Lacordaire.

Certaines maisons datent du moyen-Age. D’autres demeures bourgeoises font démonstration de belles façades à colombages et à encorbellements, structures légères et adaptées au sol marécageux. Briques pour les hourdis, bois de la Montagne Noire.

Autre vestige du Moyen-Age : clocher Saint Martin, témoin de l’ancienne église paroissiale de Sorèze construite au XVème siècle..